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更换小天才电话手表的管理员绑定，可以通过以下步骤进行。
1、打开小天才电话手表的APP，选择相应的手表型号进入管理界面。
2、在管理界面中，找到并点击“通讯录”选项。
3、在通讯录中找到要更换的管理员，点击其名字右边的字母键。
4、点击之后会出现解除绑定界面，根据提示点击解除绑定选项，此时会提醒是否确定要解除绑定，确认无误后继续操作。
5、解除绑定后，重新添加新的管理员账号，根据APP提示进行绑定即可。
在进行解绑操作时，需要输入手表的密码或提供相关的验证信息，如果遇到问题，建议查看小天才电话手表的官方手册或者联系售后服务人员获取更多帮助。